חֲדָשׁוֹת

להפסיק להתמכרות לסוכר קשה עבור אנשים מסוימים. אבל בהתחשב בסכנות הסוכר, זה שווה את המאמץ.

תוספי מזון מוסמכים אינם מזיקים לגוף האדם, אך צריכה מופרזת לאורך זמן תגרום גם לנזק מסוים לבריאות האדם.

ממתיק תזונתי פירושו שכאשר לממתיק מסוים יש מתיקות כמו סוכרלוז, הערך הקלורי שלו הוא יותר מ-2% מהערך הקלורי של הסוכרוז.

לממתיקים יש השפעה חשובה על המזון של העולם, מ-8 מיליון טון שיוצרו בשנת 1900 ל-70 מיליון טון בשנת 1970 [4]. ככל שהדרישות הבריאותיות של אנשים' הופכות ...

סודיום סכרין קוד GB 19.001; INS954 הנוסחה המולקולרית היא C7H4NNaO3S·2H2O, המשקל המולקולרי היחסי הוא 241.21, והנוסחה המבנית מוצגת באיור. מבנה נתרן ס...

קוד GB19.009; INS958 Glycyrrhizin מבנה ליקוריץ, הידוע גם כשוש מתוק, אבקת ליקריץ, הוא השורש היבש והגבעול של שוש קטניות (Glycyrrhiza Uralensis Fisch)...

Stevioside Code GB19.008 Steviol גליקוזיד מבנה Steviol גליקוזידים, נוסחה מולקולרית C38H60O18, נוסחת מבנה: 1. מראה: אבקה גבישית לבנה עד צהובה בהירה,...

ישנם סוגים רבים של ממתיקים, אותם ניתן לחלק ל: לפי מקורותיהם ניתן לחלקם לממתיקים טבעיים ולממתיקים סינתטיים; לפי ערכם התזונתי, ניתן לחלקם לממתיקים תז...

מתיקות היא תהליך פיזי, כימי ופיזיולוגי מורכב המיוצר על ידי מולקולות ממתיקים כדי לעורר בלוטות טעם. רמת המתיקות נקראת מתיקות, שהיא מדד חשוב לממתיקים....

התפקידים העיקריים של הממתיקים במזון הם כדלקמן [2]: (1) טעם: מתיקות היא אחד המדדים של מזונות רבים. על מנת להפוך מזון ומשקאות לטעימים, יש צורך להוסיף...

בטיחות גבוהה, טעם טוב, יציבות גבוהה, מסיסות מים טובה ומחיר סביר.

ממתיקים מתייחסים לתוספי מזון שיכולים להקנות מתיקות למשקאות קלים. ניתן לחלק את הממתיקים לממתיקים תזונתיים ולממתיקים שאינם תזונתיים לפי ערכם התזונתי;...