מהו השימוש באבקת פטריות?
אבקת פטריות היא מזון עשוי פטריות שיטאקי, אשר יכול להיות מתובל או ישירות לשמש כמזון.
פטריות שיטאקי היא אחת הפטריות עם ערך תזונתי גבוה יחסית, ולכן, הערך התזונתי של אבקת פטריות הוא גם גבוה מאוד. אכילת אבקת שיטאקי לעתים קרובות יכול לשפר את האינטליגנציה והבריאות, לעזור מזון ובטן, לייפות את העור, ויש להם יתרונות רבים עבור גוף האדם.
טעם האומאמי של אבקת פטריות שיטאקי הוא סיבה חשובה לפופולריות שלה. המרכיב העיקרי של טעם האומאמי שלה הוא סוג של חומרים מסיסים במים, ואת המרכיבים העיקריים שלה הם 5'-guanylic חומצה, 5'-AMP, 5'-UMP, וכו '. ההרכב של חומצת גרעין הוא כ 0.1%. הייצור של הטעם הנעים והייחודי של פטריות שיטאקי קשורה קשר הדוק גם לתהליך הייבוש שלה. לכן, פטריות שיטאקי מוכנות לעתים קרובות לתוך פטריות שיטאקי מיובשות ואבקת פטריות שיטאקי.
פטריות שיטאקי מיובשות מכילות הרבה חומצה גלוטמית וחומצה אספרטית, לשתי חומצות האמינו האלה יש טעם אומאמי חזק, והיא קשורה לפטריית שיטאקי בצורה של חלבון, כך שזה לא יפגע בגוף האדם. במקביל, אבקת פטריות שיטאקי מיובשת מכילה גם חומצות אמינו חיוניות אחרות, העשירות בחומרים מזינים.
בעת השימוש, התזת אבקת פטריות שיטאקי מיובש על מזון הבישול יכולה לשפר את הטריות. עם זאת, מאז הרעננות שלה הוא לא טוב כמו זה של MSG ותמצית עוף, זה יכול להיות מוגבר במתינות בעת שימוש. בנוסף, יש לציין גם כי זה חייב להיות חסין לחות בעת אחסון, אחרת אבקת פטריות לא יהיה אבקה, אבל הפטריות יהיה רגשני.
